Çünkü kahve tadını temel olarak çekirdekten alırken, taze çekirdekler eşsiz aromayı içerisinde muhafaza edebilir. Bu anlamda Brezilya kahvesi gibi aromatik özelliği ile ön plana çıkan kahveler temin edilirken, bu sorunun önemi çok daha yüksek bir hale gelmektedir.
Brezilya kahvesi gibi çikolata, fındık ve karamel gibi lezzetler sağlayabilen aromatik dünya kahvelerinde kahvenin istenilen özellikleri sağlayabilmesi için öncelikle mutlaka taze olması gerekir. Sonrasında ise taze kahve tüketiciye çekirdek halinde sunulabileceği gibi öğütülmüş olarak da sunulabilir. Örnek olarak Türk kahvesi tüketimi gerçekleştirmek istiyorsanız, genellikle kahve size hazır öğütülmüş vakumlu paketler içerisinde takdim edilir.
Kahvenin temin edilmesinden öncelikle kişinin kahve tüketim alışkanlığını veya bir işletme açısından günlük tüketim miktarını göz önünde tutması gerekir. Çünkü buna göre kahve örneğin haftalık olarak alınabilir veya aylık miktarlarla alınarak tazeliği doğru saklama ile muhafaza edilebilir. Üstelik bu durumda hem çekirdek kahve hem de öğütülmüş kahve aynı nitelikler ile tüketim sağlamanıza yardımcı olabilir. Zira günümüzde elektrikli el değirmenleri gibi el aletleri sayesinde çekirdek kahve kolaylıkla ev ortamında da öğütülerek istenilen kademede kullanıma hazır hale getirilebilir.
Brezilya Kahvesi Çekirdek Özellikleri
Türkiye'de bilinen en popüler Brezilya kahvesi çeşitlerinde çekirdek özelliklerine bakıldığında ülkenin çoğu kısmında Arabica çekirdek yetiştiriciliği yapıldığı ve neredeyse beşte bir oranda Robusto çekirdekleri kullanıldığı görülebilir. Bu anlamda çok nadiren ikisinin karışımı ile sunulan ürünler yer alırken, çekirdekler pürüzsüzdür ve yüzeylerinde hafif bir yağlılık yer alır. Yumuşak bir tada sahip olan bu çekirdekler düşük bir asitlik oranı gösterir.
Brezilya kahve çekirdekleri zengin bir aromaya sahip olarak öncelikle çikolata ve fındık lezzeti sonrasında karamel tadı ve alt notasında da meyve aromaları bulundurur. Bazen bitter çikolata bazen sütlü çikolata tadı almak mümkün olurken, yetiştiği toprakların iklim ve rakım özelliklerine göre hafif tat değişimleri görülebilir. Kahvenin bu özelliklerinin net bir şekilde temin edilmesi için elbette öncelikle kahvenin çekirdek kahve olarak temin edilmesi gerekir.
Çekirdek olarak temin edilen Brezilya kahvesi kahvenin nasıl tüketileceğine bağlı olarak da her noktada istenilen derecede öğütülerek ve istenilen miktarda öğütülerek kullanılabilir. Çünkü bugün Brezilya'dan ülkemize ithal edilen kahve çekirdekleri hem mutfaklarda Türk kahvesi demleme hem işletmelerde filtre kahve makinelerinde kullanılma hem de ev ortamında bir french press yönteminde demleme yapmak için kullanılabilmektedir. Hatta moka pot ve espresso gibi yöntemlerde dahi çok ideal karışımlar ortaya koyan bu çekirdekler özellikle Kosta Rika kahvesi ile birleştiğinde eşsiz bir espresso lezzeti sağlayabilmektedir.
Kahvenin çekirdek olarak temin edilmesi, tüketim için en doğru şekilde muhafaza edilmesini ve istenildiğinde istediğiniz kadar kolaylıkla öğütülmesini sağlar. Çünkü çekirdek kahve daha kolay muhafaza edilebilir ve hem aroma hem de diğer özelliklerini öğütülmüş kahveye göre daha uzun süre muhafaza edebilir.
Brezilya Kahvesi Öğütme Püf Noktaları
Brezilya kahvesi genellikle Türk kahvesi ile demleme veya filtre kahve hazırlama yöntemleri için kullanılan çekirdekler sağlar. Bu çekirdekleri temin ederek muhafaza edebileceğiniz gibi hızlı tüketim kültürüne sahip olduğunuzda direkt olarak öğütülmüş şekilde de temin etmeniz avantaj sağlayabilir. Çünkü filtre kahve veya Türk kahvesi gibi yöntemler için alacağınız kahveyi tercih ettiğinizde temin ettiğiniz paket üzerinde de en uygun öğütme işleminin yapılmış olması ile kahvede aradığınız özellikler ifade edilecektir.
Öğütülmüş kahve özellikle ev ortamında dahi filtre kahve hazırlarken ideal miktarda kullanımı sağlamanız için doğru su sıcaklığı ve miktarı ile kaliteli filtre kahve üretimini çok kolay bir hale getirir. Genellikle 1 gr kahve ile birlikte 15 ml su kullanımı ve bu oranın istenilen kahve miktarına göre korunarak kahvenin hazırlanması iyi bir içim elde edilmesini sağlayabilir. Özellikle lezzetli bir filtre kahve açısından da kahvenin tamamen kapalı, ışık görmeyen ve nem almayan bir kap içerisinde muhafaza edilmesi kısa sürede niteliklerini kaybetmeden her seferinde kullanılmasını sağlar. Çünkü Brezilya kahvesi bu koşullarda kolaylıkla muhafaza edilebilir ve her zaman istenilen lezzet elde edilebilir.
