Piliç Alırken ve Pişirirken Dikkat

Piliç; protein ve vitamin bakımından yüksek değerler içermesi kırmızı ete göre fiyat ekonomisi sağlaması gibi sebepler nedeni ile ülkemizde oldukça seviliyor ve tüketiliyor. Peki piliç alırken nelere dikkat etmeliyiz?

Protein açısından zengin olan piliç eti çocuk gelişiminde önemli rol oynuyor. Anne adaylarının ve annelerin beslenmesinde de eksik edilmemesi gereken bir besin çeşidi olarak sofralarda yerini alıyor. İçerdiği vitaminler nedeniyle tüm yaş gruplarında gelişim ve bağışıklık sisteminin korunmasına fayda sağlıyor. Koroner kalp rahatsızlıkları riskini önemli ölçüde azaltarak kalp dostu olduğunu kanıtlıyor. Kısa lifleri nedeniyle sindirimi ve hazmı kolay olan piliç eti ülkemizde çok sık tercih ediliyor.

Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği, piliç eti alırken ve pişirirken dikkat edilmesi gereken noktaları şu şekilde sıraladı;

Son tüketim tarihine mutlaka dikkat edilmeli, ürünün ambalajlı ve markalı olmasına dikkat edilmeli, pilicin soğuk zincirinin bozulup bozulmadığına, soğukta muhafaza edilmediği anlaşıldığı takdirde alınmamalıdır. Satın alınan noktadaki soğutucuların dereceleri kontrol edilebilir. Tazelik ve soğukluğunu korumak adına alışverişte en son pilicin alınması uygun olacaktır. Alınan piliç hemen pişirilmeyecekse -18 derecede 6 ay süreyle saklanabilir. Alınan ürün buzdolabında 0 ile 4 derece arasında son kullanma tarihine kadar saklanabilir. Çözülmüş piliç tekrar dondurulmamalıdır.

Tüketilmesi düşünülmeyen kısım tekrar çözündürülmeden tekrar dondurucuya koyulmalıdır. Dondurulmuş ürünü uygun koşullarda çözdükten sonra haşlamak yemeğin lezzeti açısından iyi bir yöntemdir. Piliç etinin tam pişirilmesine dikkat etmek gerekmektedir. Piliç etinin piştiğini anlamak için bir parça et tabağa alınarak kontrol edilmesi uygun olur. Piliç etinin pişmiş olup olmadığını en net bir şekilde gıda termometresi ile anlayabilirsiniz. İç sıcaklık 75-80 derece olduğu takdirde tam pişmiş olacaktır. Çatal batırdığınızda akan su berraksa piliciniz pişmiş demektir. Fırında kızartmak için fırın poşeti içinde kızartmak lezzeti açısından daha uygun olacaktır. Piliç eti pişirme sonrası tüketilene kadar folyoya sarılabilirse sıcaklığını yumuşaklığını ve nemini korumaya devam edecektir. Hemen tüketilmeyecekse piştikten sonra hiç beklemeden buzdolabında saklanmalıdır.