Vitamin mineral ve protein deposu olan kırmızı et, son zamanlarda fiyatlarıyla gündeme gelse de uygunsuz koşullar göz ardı edilmemeli. Uygunsuz koşullarda muhafaza edilen etler, insan sağlığına çok zarar verebiliyor. Mutfak alışverişlerinin ilk sıralarından hiç eksik olmayan kırmızı et alırken nelere dikkat edilmeli?
Son zamanlarda çeşitli tartışmalara neden olan kırmızı et fiyatlarıyla gündemi meşgul ediyor. Fiyatı diğer etlere göre yüksek olsa da mutfakların değişmez lezzetlerinden biri olan kırmızı et vitamin mineral ve protein deposudur. Kırmızı et alırken en önemli nokta aldığınız kasap ya da süpermarketin güven veren bir firma olması gerekiyor. Et aldığınız firmanın etleri nereden hangi sıklıkla aldığı gibi bilgileri öğrenmeye çalışmak gerekiyor. Etin nasıl temizlendiği, et satılan ortamın hijyenik olup olmadığına dikkat edilmesi gerekir.
DİNLENMİŞ ET TERCİH EDİLMELİ
Etin dinlenmiş olup olmaması da önemli bir faktördür. Taze et daha sert olur. Sindirimi kolay olmaz. Sindirim sisteminizin sağlığı açısından 10 gün ve üzeri bekletilmiş etleri tercih edin. Et için önemli noktalardan biri de satın aldığınız etin rengidir. Kırmızı ve koyu pembe etler tercih edilmelidir. Gri ve açık pembe etleri tercih etmemeye çalışın. Kıyma almak istiyorsanız kıyma makinesinin temizliğine dikkat edilmelidir. Kıyma almak istiyorsanız bütün etten çektirip almayı tercih edin. Etin kokusu çok dikkat edilmesi gereken bir husus. Eğer farklı ve rahatsız edici bir koku varsa kesinlikle o eti tercih etmeyin. Et ambalajında ise son kullanma tarihini mutlaka okuyun. Ambalajlı bir et alıyorsanız üretici firmanın belgelerine dikkat edin.
TAVUK ETİNİN SAKLAMA SÜRESİ KIRMIZI ETTEN DAHA UZUN
Et alırken aldığınız firmanın hijyenik olup olmadığına çok dikkat edin. Hijyenik olmayan ortamdaki etlerde bakteriler oluşabilir. Dokusunda mermer deseni olan etleri tercih etmeye çalışın. Etin üzerinde mor renk halkalar yoksa o et tazedir. Saklama süresi kısa olan kırmızı et en kolay bozulabilen et türlerinden biridir. Saklama süresi kıyaslandığında tavuk etinin saklama süresi kırmızı etin neredeyse iki katıdır.
