'Balık Alırken Tazeliğini Kontrol Etmek Çok Kolay'

Üç tarafı denizlerle çevrili olan ülkemizde balık tüketimi olması gereken seviyenin altında. Bunda fiyatların yüksek olmasının da etkisi var. Balık alırken tazelik kontrolü yapmak ise oldukça kolay. İzmir'de 20 yıldır balık satışı yapan esnaflardan Erkan Yılmaz, vatandaşların balık alırken dikkat etmesi gereken hususları sıraladı.

Vatandaşlar, balık alırken genelde, 'aldığım balık taze mi' endişesine kapılıyor. Balıkçı Erkan Yılmaz, balığın taze olup olmadığının anlaşılması için bazı önemli noktalar olduğunu söyledi. Buna göre, balık taze ise eti sert bir dokuya sahip olur. Bayat balığın eti ise yumuşak olur. Taze balığa parmakla basıp bıraktığınızda et eski konumuna gelirken, aynı işlemi, bayat balıkta yaptığınızda ise balıkta parmak izi kalır. Balıkçı Erkan Yılmaz, balığın taze olup olmadığını anlamanın en pratik yolunun bu elle muayene olduğunu kaydetti.

Yılmaz, balığın taze olup olmadığı husuusnda şu noktaların da önemli olduğuna işaret etti: "Taze balığın gözleri parlak ve dış bükeydir. Bayat balığın gözleri ise mat halinde ve içe doğru çöküktür. Balık taze ise üzerinde yosun kokusu hissedilir. Bayat balığın kokusu zaten insanı rahatsız eder. Balığın solungaçları kahverengiye dönmüşse o balık bayattır." Yılmaz, vatandaşların balık aldıkları tezgahların da önemli olduğunu, balıkların satıldığı tezgahların, güneş görmeyen yerde, temiz koşullarda ve üzeri buzla örtülü olması gerektğini kaydetti.

HANGİ BALIK HANGİ MEVSİMDE YENİLİR?

Uzmanlar, her balığın mevsimi olduğu ve balıkları mevsiminde tüketmenin önemli olduğuna değindi. Örneğin ilkbahar aylarında, aylarında levrek, kefal, mercan, kalkan, kırlangıç, kılıç ve iskopit bolca bulunur. Balık hasadının az olduğu yaz aylarında, mercan, akya, barbunya, levrek ve tekir alınabilir. Sonbaharda ise bol balık çıkar. Lüfer, palamut ve uskumru bol çıkar. Aynı zamanda sonbahar ve kış aylarında barbunya, tekir, levrek, kılıç, sardunya, mercan, torik, eşkina ve izmarit gibi balıklar da bol çıkar ve fiyatları da ucuz olur. Kış mevsiminde yine gümüş, çipura, istavrit, hamsi, kalkan, izmarit, mezgit ve levrek gibi balıklar tercih edilebilir.